蔗糖(蔗糖是什么糖)

不一样。

1、蔗糖是食品添加剂，它主要是存在于甜菜、甘蔗以及水果当中，而白砂糖是由甜菜、甘蔗为原料的。

2、白砂糖其实就是由蔗糖经过加工而成的。白砂糖主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上。

3、白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软，不宜长期贮藏。而蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用，并且易于长期贮藏。

1、根据国家相关标准分类，蔗糖一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等，其中纯度最高的应该是单晶体冰糖，而使用最广泛的应该是白砂糖。

2、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。

3、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

蔗糖是什么糖

蔗糖是一种二糖。

蔗糖不是单糖也不是多糖，单糖是指一个分子组成的糖，多糖是指由很多单糖组成的糖。而蔗糖是二糖，就是由两个分子组合而成的，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。

蔗糖是自然界分布最广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。

纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。

蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此属非还原性二糖。

蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。

常见蔗糖的种类

1、粗糖：市面上多称赤砂或二砂，是制糖过程中的初级产品，可以食用，也能做为精炼糖的原料糖。

2、白砂糖：又分颗粒较细的精制细砂与颗粒略粗的精制特砂，没有特殊香气或颜色，可算是目前用途最广的糖类，无论是烹调、烘焙或饮料等都可使用。

3、冰糖：冰糖颗粒比特砂、细砂还大，由白砂糖融解再结晶后制成。冰糖纯度高、稳定性也高，口感甘醇温顺，常被广泛用于食品和高档补品或保健品，如冰糖燕窝或腌渍食物、制醋等。

4、黑糖、红糖：将甘蔗榨汁经浓缩、冷却结晶而成。现在则依甘蔗糖浆配方比例不同而有黑糖与红糖区别，红糖的甘蔗糖浆比例稍低。二者细致、易溶解，所以也被称做微晶糖。