梅山乡的瑞里、瑞峰及阿里山一带是全台主要的爱玉栽培区，产量亦居冠。
爱玉为桑科榕属的植物，生长于海拔1000~1800公尺间的原始森林里，以大藤本形态攀附于成熟的大树之上；一般爱玉除天然的以外，还分为野生、人工栽培二种，野生是利用人工将爱玉移至树木裁培，而所谓的人工栽培是将野生的爱玉扦插在水泥椿上，产量以后者最大。
爱玉虽为高经济作物，但栽种不易，且一年仅一收，尽管如此，梅山目前仍是全台最大的爱玉产区；然就品质来说，阿里山一带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉子最好。
基本介绍
中文名：阿里山爱玉子属性：桑科榕属的植物生长于：海拔1000~1800公尺间的原始森林分类：野生、人工栽培阿里山爱玉子爱玉所结的“果宝”是隐花果，由花托膨大而变成，真正的果实（即爱玉籽）则藏在隐花果内，采摘季约从10月到翌年3月。值得一提的是，爱玉为雌雄异株，制***玉冻的原料是采自雌株，然二者在外形上殊难分辩，雄果内的籽料（雄花）白色如芭乐籽，真正的爱玉籽则是黄褐色的。
制***玉冻时，须将爱玉籽裹于纱布内，浸在冷开水里搓揉，这个过程称作洗爱玉。
洗时要注意水中不能有油性物质，也不能先加糖，否则是无法结冻的。
除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。
果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了。
爱玉子价格
台湾的经典美食可就太多了，比如卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目鱼、生煎包、凤梨酥、盐酥鸡、鱼丸、蚵仔米线、大肠包小肠等等。
1、卤肉饭
没有吃过卤肉饭等于没到过台湾旅游一样，一碗卤肉饭就能代表台湾。
在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成分在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
2、牛肉面
台湾的牛肉面享誉全球，各种牛肉面店家使出看家本领，为的就是让大家尝到自家最美味的牛肉面。
林东方的牛肉面很有嚼劲儿，用药草汤熬制而成，经久不衰。
另外这家街边餐馆的秘密武器就是在最后加入家庭自制的辣椒黄油块。
3、蚵仔煎
蚵仔是一种生有硬壳的海中贝类，又名牡蛎，也叫作蚝。
在台湾，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色风味的一种，它是将浓稠适当的番薯粉浆淋在煎板上，再撒上清洗好了的蚵仔，打上一个蛋，与韭菜、豆芽、茼莴菜同煎，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
蚵仔煎还曾被选为代表台湾岛的最佳小吃哦，可见它在台湾人心中的重要地位。
4、珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubbletea），又称波霸奶茶。
是将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾非常普遍的一种茶类饮品，喝珍珠奶茶一定要品尝里面的珍珠，Q弹Q弹的。
5、虱目鱼
虱目鱼以平易近人的价格和柔嫩的鱼肉占据着台湾人民的内心，新鲜而又美味，高雄还有专门的虱目鱼文化节喔，可见该鱼与台湾民众生活的紧密度。
还没有评论，来说两句吧...