清酒属于发酵酒,保质期2年左右。
清酒以大米和天然矿泉水为原料,经过制曲、制曲、最终酿造等工艺,通过平行复合发酵,酿造出酒精含量为18的醪液。之后,加入石灰沉淀,压榨清酒得到原酒。然而,清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。
清酒只使用大米和水作为原料,所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯,清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
它的代表是日本清酒,日本各地的酿酒学校。更著名的有:兵库县的丹波杜、新潟县的岳后杜、岩手县的杜等。他们是以他们原籍的旧地名命名的。
日本烧酒保质期多长时间能喝
摘要:正如中国人喜欢饮酒一样,日本人对酒的态度也很浓烈。
1000多年来,清酒一直是日本人最常喝的饮料。
在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。
和其他酒水一样,清酒也是有保质期的,那么清酒保质期多长时间?日本清酒怎么保存?下面来了解下吧。
一、清酒保质期多长时间。
清酒是一种谷物原汁酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪,加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。
因为在清酒的酿造过程中是经过发酵为主酿造成的,所以它的保质期相对长一些,但也不宜久藏,一般在两年之内就必须要饮用完毕。
二、日本清酒怎么保存
清酒与葡萄酒一样都是发酵酒,没有经过蒸馏的工艺,所以清酒在存放中容易受到“温度”和“光”的影响,其风味缓缓产生变化。
白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍。
即使库内散光,长时间的照射影响也很大。
所以,清酒应尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽,同时,要求低温(10~12℃)贮存。
三、日本清酒的特点
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