鱼露是什么东西图片(鱼露是干什么的)

鱼露在北方使用比较少，但是在广东、福建、东南亚使用非常频繁，鱼露又叫鱼酱油，是一种在烹制菜肴过程中提鲜用的，添加了鱼露的食物会变得鲜美可口。

鱼露的味道很鲜美，如果直接品尝的话，会有一种咸味和鲜味的混合味道。

鱼露的用处很多，不仅提鲜，还能入味，能去腥，还能除油腻味。

鱼露虽然叫鱼酱油，但是和酱油的材料却不同，酱油是用大豆经过发酵制作而成，鱼露从名称就可以看出来，是用鱼虾作为材料制作而成。

在南方沿海小鱼小虾的成本非常低，利用这种材料加上食盐，就可以轻松的制作出鱼露了。很多家庭自己也可以制作。

把小鱼虾用盐均匀混合，塞入密封的玻璃罐子，腌制发酵后，鱼露就香味就出来了。

鱼露用的地方还是很多，可以说需要提升鲜味的，都可以使用鱼露。

比如说制作鱼类贝类菜肴，煲汤，烤肉，烤鱼，烤鸡，腌制鸡鸭肉，炒菜，炖菜，蒸鱼，蒸肉，煮菜，制作蘸料。也是一种。

使用方法如同放酱油差不多。

一、食材清单。

米粉，洋葱，虾仁，金针菇，香葱，洋葱，料酒，酱油，白糖，鱼露。

二、制作方法

第一步：把干米粉浸泡10分钟，知道米粉变柔软，捞起控干水分备用。

第二步：把虾仁用适量盐和料酒抓匀腌制10分钟，放入五成热油锅中滑炒至半熟。捞起备用。

第三步：起锅开大火烧油，油温升高以后，放入香葱段，洋葱片，爆香。

第四步：下入米粉，倒入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖，炒至米粉熟了后，放入金针菇，翻炒均匀立即起锅。

一、食材清单

多春鱼，鱼露，柠檬汁，花生油

二、制作方法

第一步：把多春鱼处理干净，倒入适量鱼露，柠檬汁，抓匀腌制5分钟。

第二步：烤架刷上花生油，把多春鱼并排放在烤架上，使用中火烤，适当翻面，刷烧烤汁，烤至两面金黄即可。

第三步：还可以用鱼露加入柠檬汁当做蘸料。

鱼露是干什么的

很多菜品都需要放鱼露。

鱼露是一种传统的调味料，在亚洲烹饪中尤其常见。它的独特味道和香气为许多菜品增添了复杂而丰富的口感。以下是具体哪些菜品会常用到鱼露：

1.泰国菜肴：鱼露是泰国烹饪中的关键调味料，如泰式绿咖喱、红咖喱、酸辣虾汤等，都需要鱼露来增加鲜味和复杂度。

2.越南菜肴：越南菜中也有很多使用鱼露的经典菜品，如越南春卷、越南米粉、越南烧烤等。鱼露为这些菜品提供了特有的咸鲜味道。

3.中餐：在一些中式烹饪中，鱼露也被广泛使用。例如，泰式风味的菜肴或者潮汕地区的菜品，如潮汕牛肉火锅、潮汕炒粿等，都会使用鱼露作为重要的调料。

4.其他亚洲菜肴：除了上述国家，其他如印尼、马来西亚等亚洲国家的菜肴中，鱼露也是常见的调味料。

鱼露是一种以鱼为原料，经过发酵、腌制而成的调味品。

其味道咸鲜，带有特殊的香气，能够为菜品增添风味。

在烹饪过程中，鱼露不仅可以增加菜品的鲜味，还能起到调色和增香的作用。

此外，由于鱼露中含有氨基酸、多肽等营养成分，它还能提升菜品的营养价值。

因此，在多种亚洲菜品的烹饪中，鱼露都是不可或缺的重要调料。