阿斯巴甜是什么类型的食品添加剂(阿斯巴甜是添加剂吗)

阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂.

人工甜味(代糖):非营养性甜味剂,又称为人工甘味料,一般被定义为同样的甜度下,热量小於蔗糖的2%以下,使用后不忏生热量的代谢.由於供应稳定,价格低且甜度高,因此广受食品加工业的喜爱.

功能：

1.热量低：不具热量或是热量甚低

2.抗齵齿

3.改善消化系统菌相：提供人体消化系统内提供有益菌繁殖的较佳条件。

4.糖尿病患者食品：不会引起血糖上升

代糖以产生热量与否来区分，可分为：

营养性甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）。

中文名：阿斯巴甜

英文名：Aspartame阿斯巴甜的化学构造Aspartame。

分类：醣类

说明：阿斯巴甜是代糖的一种，具甜味几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多180倍。

阿斯巴甜是1965年美国的科学家在研究治疗溃疡的药物时，意外发现他所使用的药物具有强烈的甜味，於是美国食品暨药物总署立即对此种物质展开多项研究，最后终於批准商业化。

由於阿斯巴甜虽具甜味但不具热量，食用时不会使血糖浓度增加，因此广为糖尿病患者使用，但是患有罕见的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜，因为这种遗传性疾病的患者不能代谢苯丙胺酸，这种物质不仅存於阿斯巴甜中，也存於蛋白质食品，如鸡肉、牛奶和蔬菜。

<阿斯巴甜的潜在危险>

其实阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。

它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天门冬氨酸(Asparticacid)）所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。

标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。

由於阿斯巴甜在体内被水解后除了释出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释出甲醇（甲醇是工业用酒精，也是假酒可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸伤害人体），因此它的安全性曾受到质疑。

研究指出，由於阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至於危害人体。

另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤，事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸（它也是蛋白质的一部份！）。

所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。

美国FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。

一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。

目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。

阿斯巴甜最大的缺点是安定性低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。

有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这麼敏感。

阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。

另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。

至於安全性嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。

阿斯巴甜甜味接近蔗糖，且甜度有蔗糖的150~200倍，用量少，热量低，适合糖尿病患与体重控制者。

阿斯巴甜一经加热就会被分解，而丧失甜味，因此只适合添加於冷饮冰品中。

<中毒症状>、腹痛/焦虑/关节炎/哮喘/气喘反应/浮肿(液体积聚)/血糖控制问题(低血糖或高血糖)/脑癌(在动物上有预先的研究)/呼吸困难/灼热的眼睛或喉咙/排尿有灼热感/不能够直接思想/胸痛/长期咳嗽/长期疲劳/混乱/死亡/抑郁/腹泻/头昏/极度口渴或饥饿/疲劳/感到不真实/脸红/头发脱落/头痛/偏头痛头晕/听觉损失/心悸/荨麻疹/高血压/阳萎和性问题/不能够集中/易受到感染/失眠/过敏/发痒/关节痛/喉头炎/「困惑地思想」/显著的性格改变/失去记忆/月经问题或改变/偏头痛和严重头疼(长期吸收会触法或引起此问题)/肌肉痉挛//恶心或呕吐/麻木/其他的过敏反应/恐布症/记忆差/皮疹/痉挛和抽搐/言语不清/吞食的疼痛/心跳过速/震颤/耳鸣/眩晕/视觉损失/体重增加。

注:经过查询多个网站,对於阿斯巴甜的毒性与否,皆持有不同的说法,因此消费者还是须注意摄取量不宜过多及烹饪方式。

<阿斯巴甜vs.糖尿病、

阿斯巴甜与糖尿病治疗

1.人工甜味：减少蔗糖摄取，减低血糖波动。

2.减肥：台湾地区四十岁以上约25%体重过重(BMI>=25kg/m2)，糖尿病人则超过50%，减肥可促进对胰岛素每感度，有助於糖尿病控制。

阿斯巴甜在糖尿病人实地使用的报告

1.每餐食0.9g，每天2.7g持续18周未影响血糖浓度亦无其他副作用。

(NehrlingJK,DiabatesCare8:415-17,1985)。

2.一次摄食500mg，正常对照者及未经治疗糖尿病人血糖不变。

(OkunoG,DiabetesRes.Clin.Pract.2:23-27,1986)。

3.非胰岛素依赖型糖尿病人一次摄食225mg，未见血糖或刖岛素浓的变动。

(JNutrSciVitaminol31:533-40,1985)。

4.12例正常对照，10例非胰岛素依赖型糖尿病人，每隔一星斯饮含135mg糖精，。

400mg阿斯巴甜或未放任何甜味饮料。未见对血糖、胰岛素及升糖素有意义的影。

响。(HorwitzDL,DiabetesCare11:230-34,1988)。

食欲与体重的控制

1.Paradoxicaleffect：少数研究者认为阿斯巴甜会促使食欲的增加，甚至体重增加。

2.多数研究显示饥饿感消除，作用与蔗糖相同。与安慰剂比较热量摄低未呈差异。

3.但在小孩及妇女观察热量摄取有减少趋势。

4.依目前所知，阿斯巴甜应无食欲与体重的paradoxicaleffect。

阿斯巴甜是添加剂吗

阿斯巴甜，其化学名为天门冬酰苯丙胺酸甲酯，是1965年发现的一种人工甜味添加剂。它的甜度比蔗糖高200倍，却热量较低，因此常被用于无糖食品中。全球近100个国家已批准其作为食品添加剂。

阿斯巴甜（Aspartame）是一种在1965年被发现的广泛使用的甜味剂，目前数千种食品饮料中都含有它。

可口可乐无糖可乐中常用的甜味剂即为阿斯巴甜。

关于其安全性的讨论非常激烈。

最初，检测认为它可能与脑肿瘤有关，这使得美国食品药品监督管理局（FDA）对批准它作为食品添加剂使用犹豫不决。

1980年，FDA组建了一个由独立人士组成的公众调查委员会（PublicBoardofInquiry,PBOI），调查阿斯巴甜与肿瘤之间的关系。

调查结果未能发现二者相关性，但由于有些动物实验结果未能解释，该委员会建议不批准阿斯巴甜的使用。

1981年，新任FDA主席基于一项日本的研究，允许阿斯巴甜在某些食品中使用。

随后几年，FDA逐渐批准了它在其他食品中的使用。

1994年，欧洲全面批准了阿斯巴甜的使用，1996年，FDA取消了对它的使用限制，允许其在所有食品中使用。

2002年，欧盟的科学委员会审查了关于阿斯巴甜安全性的后续研究，并再次确认了其使用。

联合国粮农组织和卫生组织的联合专家组也批准了阿斯巴甜的使用。

目前，全球约90个国家批准使用阿斯巴甜。

尽管如此，对于阿斯巴甜的批评一直存在，也有研究指出其可能的健康风险。最早批准阿斯巴甜的FDA主席与甜味剂行业关系密切，这一事实也饱受质疑。