我大学的时候在COSTA咖啡做过一段兼职,我试着回忆。
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已经过去很久了,我也不是打广告,但我觉得COSTA咖啡确实标准比较严格。
那个千万美元保险的舌头就是COSTA的咖啡大师。
当然实际操作因人而异。
如果非要说一杯好的浓缩咖啡的标准就是7克咖啡粉20秒萃取30毫升的量。
这其中包括研磨后咖啡颗粒的大小,夯压的力度,水温气压的控制还有咖啡师的水平等等,所以每天营业前或者交接班之前,每个咖啡师都得先按标准做check,因为每个咖啡师压制咖啡的力度会不同什么的,总之如果每一杯shot都要达标,需要经过一定的练习。
这里还要说一下咖啡豆的保质期,一般我们是开袋一周(通常一两天就用完了),咖啡研磨箱内里四小时,研磨槽内一小时,出槽萃取30秒内完成。
否则全部报销。
当然有的咖啡机是全自动的,一点按钮即可,所以咖啡师就可以省事了。
当然消费者也就会怀疑里面豆子放了多久。
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至于口感,咖啡豆主要有4种,市面常用的有两种,阿拉比卡(CoffeeArabica)与罗布斯塔(CoffeeRobusta),前者油脂含量较少,所以我们是将两者按一定比例混合调制(商业机密什么的)会显得咖啡更香醇,不干涩。
但也有不喜欢油脂的人,但咖啡的油脂是判断其品质的重要依据。
所以你问如何判断好不好喝,你叫别人怎么回答?你说好喝就好喝。
至于味觉感受应该是什么样?如果你仔细品尝,里面因包含酸、涩、苦还有甘甜,当然最后一种一般感受不到,还有焦炭木炭咖啡什么的,那些都是萃取时间过长,咖啡烧焦时的味道,但也有人喜欢喝。
最后,我要感叹一下子我自己业务竟然记得这么好。
更正一下://*最后,我还想补充一句,清咖也叫是美式咖啡,英文叫Americano,也有人称黑咖啡。
我上面说的是浓缩咖啡Espresso,浓缩咖啡加水之后就是清咖啡。
个人觉得如果要去点这类的美式咖啡,最好不要用清咖,不然有些咖啡师会觉的你是自认清高。
求采纳
浓缩咖啡保质期多久啊
一、已经被磨成粉末的咖啡豆保鲜期3天,保质期一年。
咖啡豆的保质期是你不开封的时间,打开一般要放进密封罐的,烘陪完的咖啡豆是很娇贵不能放直与空气中或受潮!。
二、在储存咖啡豆的时候,一定要避免咖啡豆受潮。这是因为:
1、受潮后咖啡粉粘度增加,会堵塞咖啡机研磨器,对机器造成不良影响;
2、咖啡豆一旦受潮,就会很容易变质发霉,这将大大缩短其保质期,而且对身体健康不利;
3、会影响制出咖啡饮品的口味。
咖啡豆储存方法:
1、当袋装咖啡豆打开包装后,一定要把开口折好,并用夹子夹紧,避免咖啡豆与空气接触;
2、封好袋口后,把袋子放入密封罐中储存;
3、切勿将咖啡豆放入冰箱中;应把咖啡豆放在干燥阴凉的地方储存。
三、如何鉴别咖啡是否过期
主要是看外表如果外表是黑黑的那喝起来的口味一定是很苦的,因为他的黑危素是积存太多了,所以便会有一种苦汁的产生,但是喝了这种咖啡的寮效是主要治寮退火,而如果外表是看起来黄黄的那一定是发霉了,因为咖啡豆内部发霉,而滋生细菌,会使外表产生化学变成为了黄色的外壳。
四、食用过期咖啡的解读
食用这种发霉的咖啡也没什麼大碍只是在医院住个十天八天就好了但是如果外壳是白色的诂那内部一定是长了虫子才会形成白色的外壳,主要内部可能滋生的虫可能会有像是蟑螂,蜘蛛,或是蛆之类,不过如果误食了这种咖啡豆的诂也是没关系的,因为多吃虫子比较有抵抗力而且最近有一份科学研究发现如果长年累月食用虫子的诂可以永保青春美丽.
咖啡粉当然也会,超市的袋装咖啡上面标明明确的保质期的。
当你闻到咖啡粉的香味的时候,就表明它正在变质,咖啡里的精华正在减少。
如果咖啡粉末直径减小一倍,那么单个颗粒体积减小1/8,相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后,它的表面积是以指数形式增加的,与空气接触的面积增加了成百上千倍。
希望对你有帮助
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