鲱鱼罐头为什么这么臭(鲱鱼罐头为什么这么臭有人吃)

鲱鱼罐头的臭是因为在罐头内发酵的原因。

鲱鱼罐头之所以散发着让人难以忍受的恶臭是因为鲱鱼在发酵过程中会生产出厌氧菌，这种细菌又被称为菌中王者。

在鲱鱼发酵的过程中厌氧菌会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。

每年4到6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。

为了保证鲱鱼不会在自然发酵过程中腐烂变质，制作者们会将刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中，再装入罐头中任其自然发酵。

到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟了，同时鲱鱼的臭味也会更加强烈。

鲱鱼的生长环境

鲱鱼分布于中国渤海、黄海等海域，在朝鲜、日本、美国、加拿大、西太平洋和东太平洋等海域也有分布。

栖息于较深海域，适低温，繁殖时会游向近海。

常集群游动，方便繁衍后代和保护仔鱼，觅食和抵御敌害。

晚上浮到水面捕食，以桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物为食。

，每年3-4月产卵，每条雌鱼可产卵3-10万枚。鲱鱼寿命约20年。

许多鲱鱼没有牙齿或者牙齿个小无力。

它的鱼鳔与胃相通，因此可以在胃中储存备用的气体。

鱼鳔的两个突起物与左右两个耳软骨囊相连，取代了鱼的耳鼓。

这些鱼喜欢过群居生活，以小的浮游生物为食。

大多数的鲱鱼要长游3千公里，季节性回游到育肥、产卵同时也是鲱鱼过冬的地方。

鲱鱼罐头为什么这么臭有人吃

鲱鱼罐头确实闻起来特别的臭，甚至有些人闻到这个味道会觉得特别的恶心，但是现在喜欢吃这种罐头的人还是特别的多，第1个原因就是因为这种罐头里面的营养成分确实是比较的多，第2个原因就是这种鲱鱼罐头闻起来不太好闻，但吃起来其实还是挺香的，就跟榴莲是一个道理。

第3个原因就是因为吃鲱鱼罐头已经成为了某些地区的一种习惯，或者说成为了一种风俗。

实际上鲱鱼罐头最早的时候是来自于芬兰，当时的芬兰人口并不是特别的多，还不足100万人口。

在这100万人口当中，大概就有20万左右的人口是在海边从事捕鱼的工作。

在每年的4月份到每年的6月份，这部分人可以捕捞到大量的鲱鱼，由于数量比较的庞大，他们自己又吃不完，而且当时又没有足够先进的冷冻技术，于是这部分芬兰人便想到了利用新鲜的鲱鱼来制作鲱鱼罐头。

当时制作罐头的流程也是非常的简单，把鲱鱼洗干净以后直接用盐水浸泡，然后用小火细煮一段时间，接着直接把这些鲱鱼装到罐头里面就完事了。

当时这些芬兰人会把做好的罐头销售到其他的地区来赚取利润，由于当时的条件并不是特别的好，所以慢慢的人们就养成了吃鲱鱼罐头的习惯，一直到现在很多地区依旧会有这种习惯。

不过有一说一，这种罐头的味道确实是不咋地，很多人可能根本就没有这个勇气来尝试鲱鱼罐头。

但也正是由于鲱鱼名气比较的大，所以也有很多的人会故意来挑战吃这种罐头，这样一来，鲱鱼罐头的销量反而是越来越高。

当然了，本身这种鱼的营养成分也是比较高的，虽然鲱鱼罐头确实不大好吃，但是营养确实很全面。