明胶是什么东西(明胶是什么东西做的)

明胶是一种由动物的皮肤、骨骼和筋腱制成的高蛋白物质，经过复杂的化学处理过程。

它分为食用明胶和药用明胶两种，后者通常用于制药。

食用明胶是一种无脂肪、易于人体吸收的高级胶状食品添加剂。

它的物理特性包括粘度高、凝固力强和易于凝固。

明胶的颜色通常为淡黄色至黄色，呈细粒状，需要在干燥的环境中保存。

在食品工业中，明胶作为增稠剂和稳定剂广泛应用。

它可以在5%浓度以下不凝固，而10%至15%的溶液则可以形成凝胶。

明胶的凝胶化温度受溶液浓度、共存盐类以及pH值的影响而有所不同。

它比琼脂的凝固力弱，但比琼脂更柔软且具有更好的弹性。

明胶的水溶液在长时间加热后可能会分解，导致其性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。如果再次加热，溶液会变成蛋白质和胨。此外，明胶溶液在接触甲醛后，会变成不溶于水的凝胶。

需要注意的是，食用明胶的安全性取决于生产过程中的卫生条件和原料的质量。

如果厂家为了节约成本而采取不当的生产方法，如使用受污染的原料或未充分加工的产品，可能会导致食用明胶产生副作用。

因此，消费者在购买明胶产品时应选择信誉良好的品牌，并注意食品的安全性。

明胶是什么东西做的

1、明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。

工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。

无味，无臭。

在冷水中吸水膨胀。

2、明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。

3、食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。

4、生物膜材料。

国内外研究最多的明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等,这些混合材料大大提高了明胶的理化性质,使明胶基高分子膜材料更加具有功能性。

5、医用纤维。利用其他复合材料与明胶进行共混纺丝改善明胶基医用纤维材料力学性能。

6、组织修复与替代。

明胶基复合材料用作组织工程支架材料和信号分子载体是目前生物材料的研究热点之一。

明胶溶液经交联后形成水凝胶,其中的水为致孔剂,冷冻干燥后形成多孔支架材料,而且可以通过改变冷冻参数来调节孔率和孔径。

因此可以根据不同组织修复要求,设计理想的明胶基组织工程材料。

7、工业明胶。

用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。

在工业用胶中，人们习惯把用于提取水解动物蛋白质的蛋白用胶叫蛋白明胶，把专用于饲料添加剂的饲料用胶叫饲料明胶，把用于火柴行业的火柴专用胶叫火柴明胶，以及把用于包装等产品的热溶明胶叫热溶胶粉，把以自然晾晒为干燥方式的明胶叫土胶。