必需脂肪酸的生理功能(必需脂肪酸的生理功能不包括)

必需脂肪酸在人体中发挥着关键作用，它们是磷脂构架的基础，参与了前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等二十烷酸类化合物的合成过程。

这些脂质分子与胆固醇代谢密切相关，共同维护身体的正常运作。

缺乏必需脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸），会导致一系列健康问题。

在人体中，缺乏EPA可能导致生长迟缓、生殖功能障碍、皮肤问题如皮疹，以及肾脏、肝脏、神经系统和视觉系统的疾病。

在动物实验中，如鼠、猪、鸡等幼年反刍动物，EPA缺乏会表现为皮肤损伤，角质鳞片增多，水分通过皮肤流失，毛细血管脆弱，免疫力下降，生长受限，繁殖力减弱，产奶量减少甚至死亡，特别是对快速生长的动物影响更为显著。

EPA缺乏的生化标志是体内亚油酸系列脂肪酸比例下降，特别是磷脂含量减少，以及C20:4（ω-6系列）的显著减少，而ω-9系列的C20:3（ω-9系列）会增加。

这种被称为三烯酸四烯酸比的指标可以反映体内必需脂肪酸的供应状况。

在鼠类，当此比值接近0.4时，意味着C18:2（ω-6系列）能满足基本需求。

猪的实验也证实了这一观点，建议以此作为衡量动物亚油酸需求的参考点。

然而，必需脂肪酸过多摄入并非无害，因为它们属于多不饱和脂肪酸。

过量摄入可能导致体内氧化物和过氧化物增加，对机体产生慢性损害。

此外，过多的n-3多不饱和脂肪酸，如EPA，还会抑制免疫系统的功能，因此，合理的摄入量是非常重要的。

必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。

必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。

必需脂肪酸的生理功能不包括

1、DHA

DHA（Docosahexaenoicacid）是二十二碳六烯酸，ω-3系列多不饱和脂肪酸（ω-3polyunsaturatedfattyacid，ω－3PUFA）。

具有22个碳原子，6个不饱和双键，不饱和双键起始于甲基端的第3个碳原子上。

生理功能：抗氧化、抗炎、免疫调节等。

2、EPA

EPA是EicosapentaenoicAcid即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸。EPA是人体常用的几种Ω-3脂肪酸之一。

生理功能：增加EPA的吸收已经证实对治疗冠状动脉心脏病、高血压和炎症（例如风湿性关节炎）有效。EPA又常称血管清道夫。

3、EFA

必需脂肪酸（essentialfattyacids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。

生理功能：是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等类二十烷酸的前体物质、与胆固醇的代谢有关、维持正常视觉功能等。

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DHA的来源

DHA的体内来源是前体脂肪酸α－亚麻酸。α－亚麻酸进入人体后，经碳链增长和去饱和酶的作用衍生为DHA。DHA也可以从某些食物中直接获得，深海鱼油和藻类是DHA的主要来源。

1、从鱼油中获得DHA

鱼类中的沙丁鱼、金枪鱼、黄金鱼和肥壮金枪鱼等的鱼油中富含DHA，但DHA含量高且可作为提取DHA原料的是金枪鱼和铿鱼油。

2、从微生物中获取DHA

海洋中的金藻、甲藻、隐藻、硅藻等微藻和真菌中的破囊壶菌和裂殖壶菌中富含DHA，且主要以储存油和膜脂形式存在。