猪食菜叫厚皮菜，学名BetavulgarisL.var.ciclaL.，是藜科甜菜属植物，别名莙荙菜、猪乸菜、海白菜、红叶甜菜、牛皮菜。
厚皮菜生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。
有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。
之所以叫猪食菜是因为这种蔬菜南方的人不大爱吃，通常用来喂猪。
茭白炒厚皮菜做法：
食材：君达菜、茭白（已剥壳清洗切片）
1、准备食材；
2、厚皮菜洗净捞出；
3、放在案板上切开；
4、锅中加入猪油烧热，下入切好的君达菜和茭白翻炒翻炒至熟；
5、然后，加盐、味精；
6、炒匀出锅。
厚皮菜的功效与作用：
1、补充维生素
厚皮菜是一种维生素素含量特别高的绿色菜品，它不但含有维生素C，还含有大量的维生素B与维生素A等营养成分，这些物质是人体正常运行时必须的成分，能提高人体各器官功能，也能预防视力下降和神经衰弱。
2、补充矿物质
平时多吃厚皮菜还能为人类身体补充多种在矿物质，特别是钙、磷以及铁等物质含量比较出色，人们食用厚皮菜，能补钙也能补血还能促进智力发育，更能快速恢复体力缓解身体疲劳。
3、收敛止泻
厚皮菜中有多种天然的消炎成分，能有效消除人体内的细菌与毒素，同时它也能收敛止泻，人们出现肠炎或者痢疾时都能用厚皮菜进行治疗，治疗时可以把它煎汤以后加红糖调味服用。
4、缓解便秘
厚皮菜中不但含有大量碳水化合物，还有一些天然的粗纤维，它们能加快肠道蠕动，也能清除肠道中积存的垃圾，缩短人类的排便时间，平时适量食用可以有效缓解便秘，也能预防肥胖症的发生。
5、透疹
厚皮菜入药以后不但能解毒，还能透疹，平时小儿出现麻疹时，如果透疹不畅，伴有高烧症状，这时就可以用厚皮菜进行治疗，最好的用法是把晒干以后的厚皮菜加清水煎制以后服用。
莙荙菜图片
“根大”（一种植物）是莙荙菜。
一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30～100厘米，至开花时始抽出。
叶互生，有长柄；根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形，茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片；叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。
花小，两性；绿色，无柄，单生或2～3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序；苞片挟，短尖；花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚；雄蕊5。位于子房的周围；子房半下位，花柱2～3。
果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一极不规则的干燥体（常误称为种子）：每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生，圆形或肾形。花期5～6月。果期7月。
对环境条件的要求：
1、温度
莙荙菜喜冷凉湿润的气候，在冷凉湿润的条件下栽培，产量高，品质好。种子发芽适宜温度18~25℃，营养生长适宜温度15~20℃，能耐短期-2~-3℃的低温。
2、光照
莙荙菜属于长日照植物，低温、长日照促进花芽分化。在光照好时，莙荙菜生长良好。南方品种比北方品种可以在较高的温度和较短的日照条件下分化花芽。
3、水分
莙荙菜喜欢湿润的环境，生长期间需要较充足的水分。忌涝，湿度过大不利于生长发育。因此，在长期多雨季节，应及时清沟沥水;持续高温干旱时，应及时灌溉，保持土壤湿润。
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