西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治消化不良等功效，还可使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米露很受大家尤其是女士和小孩们的喜爱。但是西米真的是不容易煮透心，下面就和大家分享下西米露的做法大全。
食材
西米100g
蜜豆100g
纯牛奶250ml
白糖3汤匙
方法/步骤
锅中倒入一大汤碗的清水，大火烧沸腾。
西米快速过一下清水，倒入锅中大火煮开，用铲子轻轻地搅动。
待完全沸腾时，西米已经飘浮在水中，这时候就不需要不停地搅动了，保持沸腾就可以了。
继续保持锅开6分钟，西米煮到外面有薄薄的一层透明了，就可以关火。
将西米和水一起倒入电压力锅中，再放入一大汤碗的凉水加盖密闭，再按下煮粥键。
电压力锅到时间后不要立即放汽开盖，这时候西米还不能透心，要等到电压力锅的浮子自然下落后再开盖，这时候我们发现西米已经完全煮透心了。
西米用漏勺捞出来，再过下凉水，洗掉西米表面的淀粉。西米洗过后，分三份放在碗里。
依次倒入鲜牛奶，再加上白糖，搅拌均匀，搅到白糖化掉。
白糖的分量可以根据个人的喜好来添加，也可以加些蜂蜜或是炼乳替代白糖。
最后，再倒上现成的蜜豆，放在冰箱里冷藏后，味道更加甜蜜，西米的口感更加Q弹哦。
我们也根据个人的喜好，加上些芒果丁、草莓丁等等，做出最适合自己口感的西米露。
总结
1
首先西米露过水后放在开水里大火煮开，煮开后再继续保持沸腾6分钟。
再将西米加清水一起倒入电压力锅中，按下煮粥键，待电压力锅的浮子自然下落后捞出西米，过凉水。
西米放入碗中，加入鲜牛奶和白糖搅拌均匀，最后放上蜜豆，冷藏后味道更佳。
注意事项
煮西米时，尽量多加水，宁多勿少，因为西米煮时会发胀，需要吸收大量的水分。
西米煮之前不能浸泡，以免碎掉就没有办法食用了。
做西米露时加入的配料，可以根据个人喜好和时令来调节。
西米是一种什么样的米
严格来说，大西米和小西米没有区别，都是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的一种食物原料。不过由于体积有差别，所以口感和做法也不一样。
西米就是我们常说的西谷米，一般分为大、小两类，也有分为大、中、小三类的说法。
主要按照体积划分，大西米口感比较劲道，很多人会用来做甜点。
而小西米口感要差一些，主要是煮粥或者做西米露。
大西米做法相对复杂，需要提前煮一下，而小西米可以省去提前煮的步骤，做法简单。
1、大西米大西米的体积比较大，属于白色透明圆球状，和黄豆差不多大小。如果不仔细看的话，会觉得它很像珍珠。煮熟之后，口感坚固劲道，外表不容易破损。
外观和口感：大西米就是体积最大的西米，外观晶莹剔透，像是小珍珠。整体大小和黄豆差不多，捏在手上比较软，很有弹性。
作用和用法：大西米由于自身的口感，往往是用来做甜点。在使用之前，需要在热水里煮一下，然后在捞到凉水里备用。经过煮沸的西米，表面的淀粉糊化，口感会更好。当然，也有人会把大西米磨成粉，直接做糕点。
2、小西米小西米就是体积最小的西谷米，口感相对比较差，经常被用来做羹、露一类的美食，我们常说的西米露就是用的小西米。
体积和口感：小西米得名于自己的体积，圆珠形粉粒，和大米差不多。唯一的区别在于，大米一般是椭圆形，而小西米是圆珠。口感一般比较差，无法用来做甜点。
作用和用法：小西米最常见的用法就是做露，由于体积比较小，直接下锅煮就可以。不过西米容易粘连糊底，一定要不停搅拌。
3、西米露做法西米露的做法简单，准备材料除了西米和糖之外，就看自己喜欢什么东西。可以准备一些水果，也可以直接用椰汁或者椰奶。
首先就是煮西米，把水烧开后直接下入小西米，在煮的时候不停搅拌，避免粘锅。
当西米煮成半透明黏稠状，就算是做好了。
为了口感，可以考虑过两遍凉水。
然后就是煮椰汁或者牛奶，放少许糖煮几分钟即可。
最后就是把椰汁和西米融合，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接放入水果就可以。
像是芒果、火龙果、香蕉，都是不错的选择。
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